Dame Jane, restaurant à taille humaine niché sur les hauteurs de Belleville devient une résidence de jeunes talents food & wine dont nous assurons la programmation.

Après 7 ans à la tête de cette petite table intimiste et conviviale nichée sur les hauteurs de Belleville, Julie Caute, sa cheffe et créatrice, s’éloigne sans pour autant se séparer de ce lieu auquel elle est attachée et qui l’a vu grandir.  

Elle confie les clefs à des duos cuisine/salle, de nouvelles têtes qui se succèderont, pour une ou plusieurs semaines, dans sa cuisine pour y faire découvrir la leur, explorer leur créativité culinaire et s’essayer à l’expérience de restaurateur.